Чорба от агнешка главичка

Агнешката чорба е доста предпочитана на нашата трапеза. Все повече хора се безпокоят да консумират пилешко месо (заради използването на хормони) и агнешкото е добра алтернатива, а ни е нужно и разнообразие.

Чорбата от агнешка главичка е много вкусна и се приготвя не само през пролетта, а целогодишно. Тя е изключително евтина, а месото е доста крехко и подходящо дори за малки дечица.

 

Необходими продукти:

1 агнешка главичка

1 връзка пресен лук (1 глава стар лук)

1 морков

1 домат (доматен сок)

3-5 с. л. ориз

дивесил и магданоз

черен пипер

1 ч. л. червен пипер

чубрица

стрък целина (по желание)

щипка сушени манатарки (по желание)

1 ч. ч. прясно мляко

 

Начин на приготвяне:

Измиваме агнешката главичка и я поставяме в тенджера под налягане за един час или в обикновена за час и половина. След като заври водата, може да отпеним бульона. Трябва да намалим котлона.

След сваряването на супата в тенджера под налягане не е необходимо да изпускате парата. Достатъчно е да сложите тенджерата в мивката и да пуснете студена вода за секунди. Налягането се изравнява мигновено.

Когато месото може да се отделя само от костите е увряло и изваждаме главичката. Обезкостяваме я.

Нарязаните на дребно зеленчуци ги добавяме в тенджерата.

Мнозина обичат да си посолят мозъка и да си го изядат отделно, но може да го добавите в супата. Прибавяме доматите, червения пипер, черния пипер, целината, чубрицата, ориза и оставяме да поврат около 30 минути. Подправяме със сол на вкус, прясното мляко и добавяме зелените мерудии – дивесил и магданоз.

Чорбата се поднася с прясно изцеден лимонов сок и лъжица кисело мляко.