Лимонът е любимият ми вкус, когато става въпрос за десерт, защото обичам контраста между сладкия и тръпчивия вкус. И тази лесна рецепта за лимонови блокчета е идеалният начин да получите това сладко-тръпчиво удоволствие. Изпробвах тази рецепта няколко пъти, за да я получа точно както я харесвам – богата и маслена кора от пясъчно тесто, покрита с гъст и кремообразен, сладък и тръпчив пълнеж с вкус на лимон.
Лимонови блокчета
Лимоновите блокчета са най-добрият лимонов десерт, включващ обикновена коричка от пясъчно тесто и богат и кремообразен лимонов пълнеж.
Съставки
Тесто
- 1 чаша универсално брашно
- 1/2 чаша пудра захар
- 1/4 ч.л. сол
- 6 с.л. масло за готвене
Лимонов пълнеж
- 1.5 чаши бяла захар
- 4 големи яйца
- 3/4 чаша лимонов сок (около 4 лимона) + 1 с.л. кора от лимон
- 3/4 чаша универсално брашно
Топинг (по избор)
- 1 с.л. пудра захар
Инструкции
- Загрейте фурната до 160ºC. В голяма купа разбъркайте заедно брашното, пудрата захар и солта за кората на пясъчното тесто, докато се смесят добре.
- Разтопете маслото, след което го изсипете в купата със сухите съставки за кората и разбъркайте, докато всичко се навлажни и сместа изглежда леко ронлива.
- Разстелете в тава хартия за печене. Разнесете сместа за сладкиша на дъното на съда на равномерен слой.
- Прехвърлете тавата за печене във фурната и изпечете кората за 25 минути* или докато краищата станат леко златисти.
- Докато кората се пече, изцедете сока и настържете кората от лимоните. Ще ви трябват ¾ чаша лимонов сок и 1 супена лъжица лимонови корички.
- Започнете да правите пълнежа. В голяма купа разбийте заедно захарта, брашното, яйцата и лимоновите корички до гладкост. Добавете лимоновия сок и разбийте отново до гладкост.
- Когато тестово се изпече, изсипете лимоновия пълнеж в съда за печене върху него, след това го прехвърлете обратно във фурната и продължете да печете още 30 минути или докато центърът престане да се клати.
- Оставете лимоновите блокчета да се охладят за около 10 минути, преди да ги прехвърлите в хладилника, за да се охладят напълно.
- След като лимоновите блокчета са напълно охладени, извадете ги от съда за печене, нарежете на 9 парчета и след това поръсете с около 1 супена лъжица пудра захар.
Бележки
МОГА ЛИ ДА ИЗПОЛЗВАМ ГОТОВ ЛИМОНОВ СОК?
Избрах да използвам пресни лимони за тази рецепта, защото исках ПЪЛНОТО изживяване с лимон. Пресните лимони ще ви дадат най-интензивния лимонов вкус, защото не само сокът ще бъде пресен, но и ще можете да използвате лимоновата кора, която наистина подсилва лимоновия вкус, без да го прави допълнително кисел. Използването на сок и кора е като пунш с един или два вкуса!