Гръцка торта

Не може да се отрече, че гърците правят невероятни десерти. Тази торта е от моето детство и до днес е любимият ми десерт. Много е сладка и през лятото не е най-добрия избор за всеки, но всичко е въпрос на личен вкус. Аз много обичам сладко и обожавам тази торта целогодишно.

Продукти за блат:

125 г масло (немско)

1 ч. ч. пудра захар

2 яйца

1 ванилия

2 супени лъжици натурално какао

3 суп. л-ци захар

2/3 ч. ч. брашно

6 с. л-ци вода/пр. мляко

Първо се разбиват маслото, захарта и яйцата. Добавяме останалите продукти и ги разбиваме. Изсипва се в намазнена тава и се пече в предварително загрята фурна на 200 и след 10-тина минути намалявам на 180 градуса за около 25 минути общо. Проверява се с клечка преди да го извадите. Важно е да не го препичате, защото блатът става по-корав и сух на вкус!

Блатът се отделя най-лесно с използването на хартия за печене, но ако хартията е предимно на дъното е нужно да се намаже формата отстрани с мазнина. Друг добър резултат се постига с намазване на формата със съвсем малко разтопено масло и да се поръси с малко кристална захар, но не много. Най-популярно е да се използва олио и да се поръси с брашно.

Гръцка торта с белтъци
Гръцка торта с белтъци

В същата купа, без да я миете, добавяте абсолютно всички  продукти за крем:

125 грама немско масло

1 ч. ч. пудра захар

4 жълтъка

1 ванилия

2 суп. л-ци натурално какао

3 суп. л-ци захар

5 суп. л-ци прясно мляко

Сместа се разбива с миксер и едва когато изстине блатът се нанася този крем.

Гръцка торта
Гръцка торта с белтъци

Трети блат: Разбиваме 4-те белтъка на сняг с щипка сол и няколко капки прясно изцеден сок от лимон. Всички съдове трябва да са идеално сухи, за да се разбият добре белтъците. През това време 5 суп. л-ци захар се карамелизират (когато се разтопи захарта се отстранява от огъня, за да не прегори и горчи). Карамелизираната захар се изсипва още докато е гореща в разбитите белтъци.

Ако имате търпение е желателно тортата да престой 12 часа преди консумация, но при нас никога не се получава. Изчаквам я малко да се стегне и направо я “нападаме”.

Гръцка торта с белтъци за трети блат: Преди няколко години не разбих добре сместа с белтъците и започнах да слагам разбита малка сметана “хопла” (охладена) с малко захар за трети блат. Белтъците ги използвам за други неща. На мъжът ми му харесва повече този вариант и то без да добавям прясно мляко във втория крем, но за мен това е доста по-сух вариант. Най-вкусна си е оригиналната рецепта, а и остават ненужни 4 белтъка. Когато се използват белтъците като трети блат те си пускат сокове в блата, а сметаната-не.

Гръцка торта