Тази рецепта за приготвяне на кюфтета по чирпански е много вкусна. Веднъж една приятелка я опита и ми поиска рецептата. Когато и я дадох, тя разочаровано ми обясни, че е много трудоемка. Всъщност ако искаме ястието да е богато на вкусови усещания и аромати, то е нужно и да положим малко усилия. Трудът се отплаща.

Необходими продукти:

За каймата:

500 г кайма (може да е микс от свинско и телешко месо, смляно в някой магазин)

1 малка глава лук

черен пипер

яйце

чубрица

щипка джоджан

кимион

магданоз

½ червена чушка

2-3 с.л. грис ( галета, ориз или 1-2 филии хляб)

 

За соса:

1-2 глави лук

1 червена чушка

1 морков

4 скилидки чесън

дафинов лист

черен пипер

1 с.л. червен пипер

чубрица

½ буркан консервирани или 3-4 пресни домата

6 картофа

магданоз

 

Начин на приготвяне:

Първо подправяме каймата с различните подправки. Аз например прибавям много чубрица, а съвсем малко джоджан, не прекалявам с черния пипер, защото люти и т.н. Всичко е на око според личните предпочитания. Нарязваме зеленчуците на много дребно. Ако каймата е прясно смляна се осолява. Аз използвам грис, но няма значение какво ще изберете. Ако имате стар хляб е добре да го употребите. Хлябът се накисва във вода и след това се изстисква. С хляб кюфтетата стават по-пухкави. (Много домакинства си препичат стария хляб и си го правят на галета, като го съхраняват в хладилник.) Ако използвате ориз можете да си го сварите леко предварително, но на мен не ми се занимава. Замесваме добре подправената кайма и я оставяме да престои в хладилника за половин-един час. Ако бързаме веднага започваме да приготвяме сосът.

В по-голяма тенджера задушаваме лук, червена чушка, морков и чесън в малко мазнина (зехтин или олио) и после се добавя малко вода, за да омекнат зеленчуците за 10-15 минути. Подправяме с дафинов лист и черен пипер. Прибавяме червен пипер и домати (консервирани, настъргани на ренде или смляни на робот).

 

Поставяме внимателно кюфтетата в тенджерата и ако е необходимо доливаме малко вода, за да се покрият кюфтетата. Ако сосът е рядък можете да добавите 2-3 с.л. брашно. На следващият ден сосът ще се сгъсти леко. Малко сол. След това прибавяме ситно нарязани като за мусака картофи. За около час яденето е сварено. Ястието се  поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.