Супа леща

Лещата е много здравословна, вкусна и предпочитана храна. Всъщност, в моето обкръжение е често пренебрегвана, дори не е престижна в представите ни, или аз общувам с такива хора? С приятели сме яли леща само в индийски ресторанти. Леща и боб (зелен фасул) трябва да се яде поне веднъж седмично! Това правило го знае всеки. Тези две зърнени култури са много богати на фибри и са полезни за храносмилателната система. Като се замисля, сега в кризата има хора, които започват да се хранят повече с леща и са много нещастни, че не могат да си позволят редица меса и деликатеси, но съм сигурна, че тези лишения ще им се отплатят като здраве.

Притеснителни статистически данни отчитат, че в развитите страни, наложената с години традиция за приготвяне на толкова здравословната леща отстъпва пред консумацията на висококалорични рафинирани храни-безполезни и вредни. Никой не коментира факта, че лещата е екологично чист продукт, тъй като в нея не се натрупват нитрати и токсични елементи.

Любопитен факт е, че учените определят лещата като една от първите култивирани от човека храни. За нея се говори в “Книга на сътворението” в Стария завет на Библията. Археологически находки в древни селища на леща са датирани от над 8 000 години. Разпространението и е тръгнало от Азия към Европа и Африка. Този традиционен продукт за нашата национална кухня присъства исторически по земите ни около единадесет века преди фасула.

Тя е предпочита храна за нарастващите днес вегетарианци и вегани. В далечното минало, когато месото и рибата са присъствали по-рядко на трапезата, лещата е предоставяла на хората ценни протеини. Освен това е много добър източник на минерали като: желязо, цинк, фосфор, селен, калий, калций, мед, манган и магнезий, както и витамини от B-групата: В1, В2, В3, В5, В6 и B 9.

Лещата съдържа голямото количество протеини и съответно жизнено важни аминокиселини. Тази бобова култура понижава холестерола, полезна е за произвеждането на кръв и за изчистването на черния дроб от токсини. Диетолози препоръчват нейната консумация на страдащите от заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Освен това лещата е чудесно средство за справяне с излишните килограми. Сред всички бобови култури лещата е първенец по съдържание на фолиева киселина-задължителна за всяка бременна жена и предпазва от развитие на рак.

Съществуват много сортове и най-различни на цвят зърна на леща- кафяво, червено, жълто, розово, зелено и черно. Различните сортове имат сравнително сходни хранителни качества.

 

Необходими продукти:

леща -1 непълна купа

1 стрък праз или две глави стар лук

1 морков

1 чушка

чубрица

доматен сок (1-2 настъргани домата)

½ с.л. червен пипер

Пикантина за зеленчукови ястия (пожелание, защото тази подправка е колкото вкусна, толкова и вредна)

2 скилидки чесън

магданоз

Начин на приготвяне:

(При възможност е желателно да накиснем почистената леща за осем часа, след това да изхвърлим водата и да започнем да я готвим.)

Готви се много бързо. Почистваме лещата от камъчета и други не толкова опасни нещица и я измиваме. Сипваме студена вода, колкото преценим, че искаме да ни е гъсто и поставяме на огъня. Лещата леко набъбва и увеличава размера си, но винаги можете да добавите още вода (по възможност топла).

Много хора предпочитат да сменят водата на лещата. След завирането, ври 3 минути, прецеждат я и едва тогава започват да я готвят. По този начин предотвратяват дискомфорт на стомаха. Нашето семейство няма подобни проблеми. Имам опасения по-скоро да не изхвърля нещо ценно, затова не го правя.

Приготвяне на супа леща
Приготвяне на супа леща

През това време режем зеленчуците: праз, морков, чушка и добавяме при лещата. Може да оставим чушката цяла ако е суха или разрязана на две половини и накрая да отстраним обелката на чушката, а да върнем месестата част в супата. Пикантината също. Капваме малко мазнина и оставяме да къкри на слаб огън. Любителите на чесън си пускат няколко цели скилидки чесън, може и необелени. Моят мъж все ме моли да му сложа, защото обича да си ги изсмуква, а аз все забравям. Не е нарочно, а навик. Вари се без сол. Запръжката понякога прави по-вкусни ястията, но тук е излишна.

Приготвяне на супа леща
Приготвяне на супа леща

Има различни видове леща, но обикновената поомеква след около 20 минути. Проверяваме готовността и и добавяме червен пипер и домати. Аз добавям малко чубрица. Ако супата е много рядка, можем да я сгъстим 2- 3 с.л. брашно, разтворени в малко вода.

Приготвяне на супа леща
Приготвяне на супа леща

След 10 минути лещата е готова за довършителните щрихи. Прибавяме сол и още малко чубрица (много обичам). Отстранявам супата от котлона и прибавям около 2 скилидки чесън и малко магданоз, накълцани на ситно. Така чесънът и магданоза не са толкова силни на вкус и децата си похапват от лещата с голямо удоволствие.

Можете да си направите запръжка. В тиган разтопяваме малка бучка масло и около 30 мл олио. Добавяме 2 с. л.брашно и 1 ч. л. червен пипер. Запържваме  на слаб огън за 2 минути. Добавяме 4-5 черпака  от готовата леща и разбъркваме с дървена лъжица. Оставяме да ври 5 минути и връщаме съдържанието на тигана обратно в тенджерата. Разбъркваме добре.