Пухкав кекс с шоколадова заливка

 

 

Необходими продукти за кекса:

 

8 яйца

300 г захар (1 бурканче малко без винт)

200 г брашно (1 бурканче малко без винт)

6 с.л. олио

ванилия

настъргана кора от лимон

2 с.л. натурално какао

пожелание: стафиди, орехи, парченца шоколад

 

за заливката:

5 с.л. захар

3 с.л. вода

80 г масло (1/2 малко пакетче)

3 с.л. натурално какао

 

Начин на приготвяне на кекса:

 

Тайната на този толкова бухнал кекс е в разбиването. Яйцата, които използваме трябва да са със стайна температура (извадени от хладилника или затоплени в топла вода). Отделяме жълтъци и белтъци в различни големи и подсушени съдове. При белтъците капваме няколко капки прясно изцеден лимон и щипка сол, и разбиваме на сняг. Малко по-бавно се разбиват със захар. Трябва да се получи пухкава пяна, която да се задържа на бъркалките на миксера.

 

Пухкав кекс с шоколадова заливка
Пухкав кекс с шоколадова заливка

С дървена лъжица разбъркваме леко жълтъците и прибавяме олиото, ванилията и кората от лимон. След това започваме редувайки да добавяме брашно и белтъци, като постоянно разбъркваме с леки движения. В случай на по-енергично разбиване може да загубим от бухналия белтък. Може да се добавят стафиди и орехи за по-богат вкус. Получава се обемно и бухнало тесто.

Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка
Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка
Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка
Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка

Изсипваме половината смес във форма за кекс, която е намазнена с масло и поръсена с малко кристална захар или с олио и брашно. Можем да пуснем няколко натрошени блокчета шоколад.  При останалото тесто пресяваме малко натурално какао и го разбъркваме. След това изсипваме какаовата смес върху другото тесто.

Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка
Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка

Кексът се пече в предварително затоплена фурна около 45 минути. Отначало печем на 200 градуса, като след 10 мин. намаляваме фурната  на 180.

Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка
Приготвяне на пухкав кекс с шоколадова заливка

Начин на приготвяне на заливката:

Разтопяваме на котлон, на топла баня или в микровълнова печка захарта и водата. Когато захарта се разтопи, прибавяме маслото и разбъркваме. Изсипваме готовата смес при какаото бавно с разбъркване. Получава се шоколадова заливка, която се нанася с лъжица върху готовия кекс. Може кексът да се залее изцяло с тази заливка или да оставим заливката небрежно да се стича. Ако разполагате с бял шоколад, можете да го разтопите и нанесете върху какаовата заливка. Ще се получи голяма красота за очите и вкусотия за небцето. Изчакваме всичко да изстине и заливката да се стегне преди да започнем да режем готовия кекс.

Пухкав кекс с шоколадова заливка
Пухкав кекс с шоколадова заливка
Пухкав кекс с шоколадова заливка