Спанакът представлява тревисто растение с тъмнозелени листа от семейството на ряпата. Важно е, когато купуваме спанак, да се стремим да го изберем с тъмнозелени твърди листа, по които да няма петна и наранявания. Може да се съхранява цял с дръжките в хладилник до 3-4 дни, има възможност да се почисти и измие, след което да се бланшира (да се попари във вряла вода) или замрази, но най-полезен е пресен. Колкото повече престоява, толкова повече се губят хранителните му вещества. Значително по-здравословена е и суровата му консумация, прибавен в салатите, но дори и термично обработен си остава изключително полезен.
Спанакът съдържа витамините С, В1, В2, В6, А, РР, К, Е, както и минералите – желязо, калий, калций, фосфор, натрий, магнезий, сяра, манган, йод и мед. Много е полезен за бременни жени, поради наличието на фолиева киселина.
Поради голямото съдържание на оксалова киселина, спанакът има противопоказания за болни от стомашно-чревни, бъбречни и чернодробно-жлъчни заболявания.
Много са ползите от консумацията на спанак: подсилва имунната система, мощен антиоксидант, поддържа еластична кожата, здрави кости, подобрява зрението и паметта, предпазва от рак, понижава лошия холестерол и поддържа нормално кръвното налягане, богат на фибри, предпазва от запек, помага при малокръвие и е диетична храна.
I Вариант:
Спаначна супа с ориз
Необходими продукти:
2- 2 ½ л вода
1-2 глави стар лук или 1 връзка пресен лук
1 морков
пикантинa-подправка от зеленчуци за ястия и супи (вкусна, но вредна)
300 г спанак (почистен или 500 г непочистен)
4 с.л. ориз
200-300 г домати
½ с.л. червен пипер
магданоз
подправя се със сирене и 1с.л. кисело мляко в купичката
пожелание: две слилидки чесън
Начин на приготвяне:
Поставяме водата на котлона и през това време започваме да режем лук и морков. Пускаме ги във водата и капваме малко мазнина. Може да прибавим пикантина и сол.
Почистваме спанака от дръжките и го накисваме във вода, за да падне пръстта. След това го изплакваме и нарязваме.
Зеленчуците трябва да поомекнат като врат на слаб огън 10-15 минути. След това при тях прибавяме доматите (спанака търпи повече домати, но има хора, които не обичат и не слагат никакви), червения пипер, ориза и спанака. Всичко ври около 20 минути, отстранява се от котлона и се прибавя нарязан на ситно магданоз и чесън.
Може да направите застройка. Към леко охладената супа се добавя разбито яйце и черпак прясно мляко. Подправя се с много натрошено сирене.


II Вариант:
Супа спанак с гъби
Необходими продукти:
1 глава стар лук или 1 връзка пресен лук
1 морков
250 г гъби
малко масло (задължително качествено)
700 г спанак (непочистен)
4 с.л. ориз
Пожелание: домати, пикантина- подправка от зеленчуци за ястия и супи, червен пипер
Начин на приготвяне:
Задушаваме морков, лук и гъби с масло. Ако използваме пресен лук го прибавяме след като са омекнали моркова и гъбите, за да не се смие. Може да се добави 1 с.л. олио, защото само с масло понякога се препържва мазнината.


Когато зеленчуците омекнат се добавя около 2 л вода. Прибавяме ориз и спанак. Пожелание се слагат домати, червен пипер и пикантина.
Застройката е един черпак прясно мляко.
Подправя се с магданоз по желание и задължително много сирене.
