Миди

Мидите са голям деликатес, напомнящ за морето. Освен че са вкусни, те притежават редица здравословни качества. Приготвят се изключително бързо и лесно. Много е важно да се спомене, че пресните миди са на много добра цена – около 5 лева за килограм и са достатъчни да се нахранят двама души. Спокойно можете да направите парти или по-специална вечеря за близките и това ще ви излезе сравнително евтино.

Замразените миди не са толкова вкусни и полезни в сравнение с пресните. Аз си пазарувам живи миди от Метро и магазин „Солунска риба.”

Как да познаем пресните или живи миди? Черупките на мидите трябва да са здрави, лъскави и добре стегнати, не трябва да има отворени миди. Отворените миди са мъртви и не са безопасни за консумация. След  готвенето, ако има затворени миди, които не се поддават на отваряне трябва да се отстранят.

 

I Вариант

Задушени миди в тенджера с подправки

 

Необходими продукти:

1 кг миди

лук

2-3 скилидки чесън

250 мл червено или бяло вино

магданоз

копър

1 лимон

сол

 

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера или тиган задушаваме лук. Добавяме мидите, виното, магданоза, копъра, чесъна и солта. Накрая прибавяме сока от 1 лимон.

Приготвяне на миди
Приготвяне на миди
Приготвяне на миди
Приготвяне на миди

 

Захлупваме и оставяме да ври всичко около 7-8 минути. Хубаво е да разбъркваме от време на време, за да се сготвят равномерно нашите миди.

Бульонът също може да се поднесе с лъжица, но ние никога не успяваме да изядем мидите и все не стигаме до соса.

Така приготвените миди стават много ароматни. Можем да ги прибавим към ястие с ориз и зеленчуци, или към нашата рибена чорба.

Миди
Миди

 

II Вариант

Класическата фреска рецепта за миди

Добавяме сметана и масло към всичко в тенджерата. Тук трябва да използваме задължително бяло, а не червено вино.

III Вариант

Рецепта за миди, заляти с бял чеснов сос

Отново приготвяме мидите по рецептата на ВАРИАНТ I, като виното задължително е бяло. След като мидите станат готови приготвяме соса.

В отделна тенджера нарязваме 1 глава лук и добавяме около 1 водна чаша бяло вино. Готвим 5 минути. В малка паничка  разтваряме 2 с.л. брашно и 2 с.л. галета и го прибавяме при лука и виното. Към тях прибавяме бульона, в който са вряли мидите.

Добавяме сока от 1 лимон, чубрица, черен пипер, магданоз и 1 лъжичка „Пикантина” за зеленчукови ястия.
Разбъркваме, докато сосът се сгъсти.

Мидите се сервират топли и залети с този невероятен сос.

 

 

Миденото месо съдържа витамини от групата В ( В1, В2, B6, В12), С, А, Е и D, богато е на минералите калций, магнезий, натрий, цинк, йод, фосфор, желязо, Омега 3 мастни киселини и други.

Производството на миди е екологично чисто и притежава изключително благоприятно въздействие върху околната среда. Мидата се нарича “филтър на морето” и филтрира до 3 литра вода на час, като задържа едноклетъчни организми, фитопланктон и детрид. За съжаление поради това съществува здравословен риск при консумацията на миди, защото има вероятност да акумулират токсични вещества във вътрешността си. Изисква се повишено внимание при закупуването им от нелицензирани търговци.

Морските дарове са идеални за почти всеки диетичен хранителен режим. Пресните миди осигуряват храна с високо количество протеини, необходими за нуждите на организма и най-важното – имат ниска калоричност.

Консумацията на висококачествен хранителен продукт като мидите има редица здравословни ползи. Помага в борбата със сърдечните болести, холестерола, поддържането на нервните влакна и изграждането на червени кръвни телца. Съдейства за преодоляване на стреса и депресията. Нормалното функциониране на толкова значимата щитовидна жлеза е гарантирано от изобилието на йод в тези морски мекотели. Полезено е за укрепване на костната система, зъбите и кожата. Мидите се смятат за природен антиоксидант. Казват, че повишават либидото. Китайската медицина препоръчва срещу косопад да се консумира мидена супа.