Това е много вкусна и лека лятна торта, изпълнена с много прасковен аромат. Винаги можете да си приготвите приятна торта с консервирани плодове, но ще загубите от уханието на истинските праскови. Предлагам два варианта за приготвянето на крем за този съблазнителен десерт, както и различни варианти за блатове.
Необходими продукти за тортата:
1 пакет бишкоти или блатове (купени или домашно приготвени)
Продукти за крем:
600 г заквасена сметана
80 г пудра захар
3 праскови (средни)
ядки – пожелание
250 г безсолна извара или крема сирене (“Филаделфия” или “Рикота”) -пожелание
за заливката:
5 с.л. захар
3 с.л. вода
80 г масло (1/2 малко пакетче)
3 с.л. натурално какао
Блатове за торта:
Може да използвате бишкоти или купени блатове за по-лесно. Аз си правя пандишпанови блатове, защото са ми любими.
Домашно приготвени пандишпанови блатове:
Продукти за един блат:
4-5 яйца
4 с.л. брашно
6 с.л. захар
есенция ром или ванилия
Използвах големи супени лъжици и захарта ми беше 90 г, а брашното-45г .
Приготвяне на блатове за торта:
Разбиваме белтъците на много гъста пяна с щипка сол и няколко капки прясно изтискан лимонов сок. Използваме бъркалките за яйца на бърза скорост и за около 3 минути белтъците са перфектно разбити.
След това продължаваме да ги разбиваме със захарта и едва тогава вземаме дървена лъжица. С нея леко разбъркваме жълтъците и започваме да редуваме брашно и белтъци с леки двъжения, за да не загубим бухналия обем от белтъците. Накрая добавяме ароматна есенция по избор.
Изсипваме сместта в обилно намязнена тава с масло и поръсваме с малко кристална захар. Печивото се поставя в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 15 минути. Готовността му е видима поради лекото зачервяване, но за по-сигурно се проверява с клечка. В същите съдове и тава приготвяме втори блат.
Сиропиране на тортата:
Кремът, който приготвяме е много течен, защото прасковите пускат много сок. В случай, че използваме бишкоти и пандишпанови блатове не трябва да се сиропират изобщо. Единствено купените блатове са по-сухи и може да се сиропират с компот, разреден домашен концентрат за сироп или със заврял и изстинал сироп от 250 мл вода и 2 с. л. захар.
Крем за торта:
Прасковите трябва да се обелят и пасират или нарежат на дребни кубчета. Когато са нарязани се усещат по-осезаемо като вкус. Разбъркваме с лъжица или с робота всички продукти за крема. Това са заквасената сметана, пудрата захар и прасковите. Пожелание се добавя извара. Вкусът на извара не е натрапчив и осезаем, дори прави тортата по-лека.
Сглобяване на тортата:
Достатъчни са два блата или два реда бишкоти. Купените блатове са по три броя и трябва да се сиропират малко, но това не бива да ви тревожи. Бишкотите и пандишпановите блатове не се сиропират, защото получения крем е много течен.
Готовия крем се изсипва на два пъти върху двата реда блатове (бишкоти). Върху първия блат можете да добавите ядки. Така приготвена тортата трябва да престои една нощ в хладилника, за да може блатовете да поемат течността.
След като тортата си е поела сиропирането можем да се заемем с декорацията. Най-вкусно става с шоколадова заливка, която може да е в различни форми или изцяло залята върху последния блат. Готовата торта се украсява с плодове, ядки или стърготини.
Шоколадова заливка
Начин на приготвяне на заливката:
Разтопяваме на котлон, на топла баня или в микровълнова печка захарта и водата. Когато захарта се разтопи, прибавяме маслото и разбъркваме. Изсипваме готовата смес при какаото бавно с разбъркване.
Получава се шоколадова заливка, която се нанася с лъжица. Може тортата да се залее изцяло с тази заливка или да оставим заливката небрежно да се стича. Ако разполагате с бял шоколад, можете да го разтопите и нанесете върху какаовата заливка. Ще се получи голяма красота за очите и вкусотия за небцето. Изчакваме заливката да изстине и да се стегне преди да започнем да режем тортата.
