Торта Наполеон е много вкусна и красива. Удачно е да се приготвя за специални поводи, защото приготвянето на блатове е малко трудоемко. Хубавото е, че блатовете може да се приготвят и не се развалят лесно, издържат дълго време, като изчакват подходящ момент за забъркване на крем и торта. Ние не задържаме блатове, но така ми казаха други хора, които я правят. Направих тази торта по случай 10 години от сватбата ни и докато я приготвях се оказа, че и сестра ми се е сгодила. Големи емоции вложих в направата на тази торта.

 

Необходими продукти:

За блатове:

60 г масло

1 ч. захар

1 с. л. мед

1-2 лъжички коняк

3 яйца

2 ч. л. сода

2 ½ ч. ч. брашно

1 ч. брашно за доомесване

 

За крем:

млечен крем:

1 л прясно мляко

150 г захар – 1 кафена чаша

2 жълтъка

9 с. л. брашно – 130 г

3 ванилии

настъргана кора от 1 лимон

 маслен крем:

150 г захар – 1 кафена чаша

125 г масло

 

Приготвяне на блатовете:

Приготвяме парено тесто на водна баня. Аз използвам две тенджери, като в по-голямата сипвам вода. Когато водата заври, намалявам котлона. Поставяме маслото да се разтопи в малката тенджерка. Прибавяме захарта, меда и коняка. Яйцата се добавят едно по едно, като вече трябва да се бърка постоянно. Следва содата.

 

Бърка се интензивно докато сместта се увеличи 3 пъти. Слагат се наведнъж 2,5 ч. брашно и се бърка докато се получи хомогенно тесто.

 

Включваме фурната на 180 градуса. Замесваме тестото с останалото брашно-1 ч. ч.  Можем да държим тестото на топло, за да работим по-лесно с него. Разделяме тестото на малки топчета и се точи на кори. Използва се по малко брашно за разточването. Когато се постави в намазнена тава се дооформя с ръка. Най-ефектно е да разделим например на около 12 кори цялото тесто, но може и на 6 за улеснение. Ако решим да направим 12 кори те стават тънки почти като лист хартия. Дебелите блатове може да се надупчат с вилица преди печене, защото леко стават на балончета.

 

 

Тънките блатове се пекът за 2-3 минути, а по-дебелите около 5-6 минути. Блатовете видимо се зачервяват. Изпечените блатове могат да седят на сухо и когато решим да си правим торта.

 

Приготвяне на млечно-маслен крем:

Отделяме малко от млякото – 1 чаша. Голямото количество мляко трябва да заври с половината захар – 1 кафена чаша (150 г). Поради риск да загори кремът е добре да се използва млековарка (от 2 л), защото има двойно дъно. Когато млякото заври трябва да намалим котлона.

Жълтъците, пресятото брашно и отделеното студено мляко разбиваме с тел за яйца или с бъркалките за яйца на миксера. Прибавяме от заврялото мляко и разбъркваме. Изсипваме сместта в заврялото мляко и вече трябва да разбъркваме (най-добре е да използваме тел за яйца) по-интензивно, защото може да загори. Трябва да получим сгъстен крем. Винаги можем да разредим гъстия крем с още малко мляко, а за сгъстяване трябва да размием няколко супени лъжици брашно във вода или мляко и да добавим да поври. Ако кремът загаря може да се прехвърли в друга тенджера, за да се довари и сгъсти.

 

Готовия крем подправяме с ванилии и настъргана лимонова кора. Трябва добре да се охлади, за да не се пресече с масления крем и да се разбърква, защото ще получи нежелана коричка отгоре.

Масления крем се прави като разбием със същите бъркалки масло и другата половина захар – 1 к.ч. (може да се използва пудра захар и да се разбърка с лъжица). Изстиналия млечен крем се прибавя към масления и разбиваме с бъркалките.

 

 

По-лесен вариант за приготвянето на този крем е като разбием жълтъците с всичката захар, прибавим брашното, хладкото мляко и го сложим да заври. Готовия крем се подправя с лимон и ванилия. При изтиването му се прибавя мекото масло. То се разтопява в млечния крем.

 

 

Сглобяване на тортата:

Блатовете на тортата се намазват с готовия крем. Можем да обогатим вкуса и, като добавим смляни орехи и някакво сладко. Аз използвах сладко от череши.

 

Ако използваме шоколадови или цветни пръчици, орехи или филиран бадем за украса е добре да ги поръсим върху тортата, за да полепнат върху кремчето. Оставяме я в хладилника за през нощта или за няколко часа да се стегне и блатовете да поемат крем. Аз я украсих на следващия ден с настърган шоколад отгоре и течен шоколад отстрани. Получи се много ефектна и богата за очите ни красота. Когато я опитам ме изпълва с щастие и сладост.