Сметаново руло (бързо и рисувано)

I Вариант – Лесно и бързо сметаново руло

Бързо и много вкусно сметаново руло, което можете да спретнете в последния момент за гости или за вашето семейство. На мен любимия ми вариант си остава с плънка от сметана и шоколад, но всичко е въпрос на вкус. Един ден на сестра ми се беше дояло рулото с шипков мармалад от детсвото, което си е малко по-сухо. Този блат е много вкусен и може да се използват различни плънки. Тази е много вкусна и ароматна, а и най-важното е, че рулото е сочно като торта.

Необходими продукти:

За блат:

4 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. брашно

бакпулвер

 

За плънка:

400 г заквасена сметана

4 с. л. захар

3-5 с. л. сладко или конфитюр пожелание

В зависимост от сладкото може да добавите пресни или консервирани плодове – боровинки, малини, ягоди, банани, праскови, кайсии, киви и други.

 

Начин на приготвяне:

Блат:

Разбиваме яйцата и захарта до побеляване с миксер. Прибавяме брашното и бакпулвера и разбиваме отново до получаването на хомогенна смес.

Намазняваме с масло широка тава (аз използвам тавата от печката) и поръсваме с малко кристална захар. Много е лесно отделянето на рулото с хартия за печене, но е необходимо да се омазни хартията. Изсипваме разбитата смест в тавата и внимаваме тестото да е равномерно разпределено преди печене. При необходимост леко накланяме тавата, за да се разпредели равномерно в съда

Печем рулото около 13 минути в предварително загрята фурна на 180 – 200 градуса. Готовото печиво видимо порозовява, но може да се провери с клечка.

Блат за руло
Блат за руло

 

Готовото руло се охлажда леко и още топло се отделя от тавата с помощта на нож. Поради риск от начупване и напукване руло се навива един път с влажен тензух. Така рулото се отпуска и става по-пластично.

Навиване на рулото с тензух
Навиване на рулото с тензух

Плънка:

При заквасената сметана прибавяме захарта и я разбъркваме с лъжица. Нанасяме я върху рулото. Отгоре разпределяме по малко сладко. Аз слагам на око в зависимост от консистенцията му. Може да добавим плодове и ядки. Навиваме рулото и отгоре го поръсваме с пудра захар. Добре е да престои 2-3 часа в хладилника, за да може блатът да поеме от сметаната и да стане сочно рулото.

Сметаново руло
Сметаново руло
Сметаново руло
Сметаново руло

Забележка: заквасената сметана може да се замени с овче (1 кофичка), биволско (1 кофичка) или цедено краве (2 кофички, от които получаваме около 300 г цедено мляко) кисело мляко. Захар се добавя на вкус. Получава се по-леко руло и е удачно за хора, които не обичат толкова сладко.

 

II Вариант – Изрисувано сметаново руло

Това е руло, което отнема повече време и не е за всяка съвременна домакиня. Все пак ако имате повод защо освен вкусовите сетива да не зарадвате и зрителните? Направих го само защото е популярно в нета и реших да опитам заради блога. В чуждите и българските сайтове се среща само с черешки, но вие можете да сътворите каквото си пожелаете. Аз направих и коледно руло. Ще опиша варианта с приготвянето на цветни илюстрации, но определено е пипкаво.

боя за рисуване
боя за рисуване

 

Приготвяне на рисунките:

Разделяте около половин белтък в два съда и добавяте по малко захар, масло и брашно за сгъстяване. Прибавт се необходимите цветове или какао и поставяме в шприц. (Често хората използват отрязан край от найлонов плик, но не е лесно, защото тънките пликове се късат при по-гъсти пълнежи.) В голяма тава постеляме хартия за печене и върху нея започваме да творим. Необходими са рисунки предимно в единия край на блата, защото при навиването не се вижда целия блат. Използваме шаблони. На мен ми е по-лесно да ги запълвам. Когато очертавам без да пълня шаблона много лесно се разваля картината.

Рисувано руло с какаова глазура
Рисувано руло с какаова глазура

Друг много лесен вариант е да изрисуваме с молив (маркер) на хартията и на гърба и през прозрачната хартия направо шприцоваме. Хартията се лепи с малко тиксо, за да не ни се размества или тавата се намазнява с олио.

Рисуване на коледно руло
Рисуване на коледно руло

 

Рисуване на рулото
Рисуване на рулото

 

Когато сме готови пъхаме хартията с рисунките да се стегне за малко в хладилник или фризер. Заемаме се с приготвянето на блата.

Забележка: Можете да забъркате смес от белтък, пудра захар и боя за сладкиши, с която направо да рисувате върху готово руло.

 

Необходими продукти:

За блат:

5 яйца

5 с.л. брашно

6 с.л. захар

есенция ром или ванилия – пожелание

(използвах големи супени лъжици и захарта ми беше 95 г, а брашното 65 г)

Правилото за пропорцията е да се слагат колкото яйца, толкова лъжици брашно. Това руло е сладко и можете да използвате 6 яйца и 6 с. л. брашно, за да получите по-голям блат.

 

За плънката:

300 г заквасена сметана

3 с. л. захар

3 с. л. сладко или конфитюр по избор

ванилия – пожелание

плодове или ядки пожелание

 

Начин на приготвяне на рулото:

Разбиваме белтъците на много гъста пяна с щипка сол и няколко капки прясно изтискан лимонов сок. Използваме бъркалките за яйца на бърза скорост и за около 3 минути белтъците са перфектно разбити. След това продължаваме да ги разбиваме със захарта и едва тогава вземаме дървена лъжица. С нея леко разбъркваме жълтъците и започваме да редуваме брашно и белтъци с леки двъжения, за да не загубим бухналия обем от белтъците. Накрая добавяме ароматна есенция по избор.

Изсипваме сместта в широка и плитка тава (аз използвах тази на фурната) върху рисунките. Печивото се поставя в предварително загрята фурна на 190 градуса за 14 минути. Тънкия блат се изпича бързо. Готовността му е видима поради лекото зачервяване, но за по-сигурно се проверява с клечка. Изчакваме леко да се охлади и още топло го вадим внимателно от тавата. Трябва да отстраним хартията и да навием рулото веднъж без плънка, за да не се напука и деформира блата.

Приготвяне на сметаново руло
Приготвяне на сметаново руло

Начин на приготвяне на плънката:

Смесваме заквасената сметана и захарта и ги разбъркваме с лъжица.

Нанасяме сметаната и отгоре прибавяме сладко или конфитюр. Пожелание може да добавим плодове или ядки. Оставяме готовото руло в хладилника поне за 2-3 часа, за да може блата да поеме от сметаната и да стане сочен.

Приготвяне на сметаново руло