Торта – Шахмат

Това е една от малкото торти, с които сме отрасли и в повечето семейства се приготвяше за рождени дни и Коледа. Всички деца се възхищавахме на красивите шахматни форми, а и беше много вкусна. Блатовете на тортата са ми любими, дори са икономични. При кремовете може много да се импривизира. Лично аз малко ги промених, защото обичам повече крем и добавих шоколад.

Блатовете са два – кафяв и светъл, но понеже стават големи ги режа с нож или конец и получавам 4 блата: 2 кафяви и 2 бели. При този случай получаваме доста голяма торта и ако няма помощници за похапването ще се затрудните с изяждането. Когато я приготвяте без повод можете да приготвите само един блат, без да правите шахматните фигури и да намалите кремчето. Можете да си приготвите тортата и с купени блатове.

 

Необходими продукти за един блат:

4 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

4 суп. л-ци вода или прясно мляко

няколко стафиди – пожелание

за кафявия блат се добавя 2 с. л. какао

 

Начин на приготвяне на блат:

Разбиваме добре яйцата и захарта с миксер. Прибавяме останалите продукти и отново разбиваме всичко със същите бъркалки.

Най-лесно отделяне на блатовете се постига с използването на хартия за печене, но ако хартията е предимно на дъното е нужно да се намаже формата отстрани с мазнина. Друг добър резултат се постига с намазване на формата със съвсем малко разтопено масло и да се поръси с малко кристална захар, но не много. Най-популярно е да се използва олио и да се поръси с брашно.

Пече се в предварително загрята и умерена фурна. Например на 200 градуса за 10 минути и после намалявам за около още 15 минути на 180 градуса. Готовността на блата се проверява с клечка. Когато изстине се реже с нож, за да станат два блата.

За направата на два блата използвам едни и същи бъркалки, купа за разбиване и форма за печене без да ги мия. Като втория блат ми е кафяв. Блатовете може да се приготвят и предишния ден.

Сиропиране:

Можете да си направите сироп с около 500 мл вода, 60 грама захар и есенция ром – по-лесно се разтваря захарта ако заври, може да използвате компот от кайсии, праскови или друг (пести време) или разреден домашен концентрат от сироп. Когато блатът се охлади, нареже и подреди се сиропира. Количеството преценявам на око, защото всичко зависи от броя блатове. Те трябва да са напоени със сироп. Използвам лъжица за напояването на блатовете, а не четка, защото обичам сочни блатове. Пандишпановите може да не се сиропират, но тези биха били сухи.

 

Необходими продукти за крем:

750 мл прясно мляко

200 г захар

2 жълтъка

130 г брашно

125 г качествено масло

ванилия

финно настъргана кора от ½ лимон

пожелание: 1 ч. л. Амарето, вино Марсала или някакъв ром за аромат

200 г течна сладкарска сметана

(Забележка: ако блатовете са ви по-малки намалете млякото на 500 мл, 140 г захар и 100 г брашно или не добавяйте сметаната)

Начин на приготвяне на крем:

Разбиваме с миксер течната сладкарска сметана – предварително охладена и се добавя малко захар. Готовата сметана се събира с охладен млечен крем, за да не се пресече.

За приготвянето на млечен крем отделяме около половината студено мляко и към него прибавяме жълтъците и брашното. Разбъркваме добре с тел за яйца (може и с миксер, като използваме същите бъркалки от разбиването на сметаната). Ако има бучици можем да ги прецедим с цедка.

Останалото мляко трябва да заври със захарта. Поради риск да загори кремът е добре да се използва млековарка или тенджера с двойно дъно. Когато млякото започне да завира трябва да намалим котлона. Прибавяме малко от него в сместта от мляко, жълтъци и брашно. Разбъркваме с телта за яйца (или дървена лъжица) и събираме всичко да поври на котлона. Необходимо е много интензивно разбъркване, защото кремът може да загори. Сравнително бързо се получава сгъстен крем. Винаги можем да разредим гъстия крем с още малко мляко, а за сгъстяване трябва да размием няколко супени лъжици брашно във вода или мляко и да добавим да поври. Ако кремът загаря може да се прехвърли в друга тенджера, за да се довари и сгъсти.

Готовия крем подправяме с ванилия, настъргана лимонова кора и маслото, което се разтопява и прави по-пухкав крем. Готовия крем трябва добре да се охлади, за да не се пресече при събирането и с разбитата сметана.

Приготвяне на крем за торта - шахмат
Приготвяне на крем за торта – шахмат

Оформяне на тортата:

След като сме разрязали двата блата на четири взимаме по-голяма, по-малка чиния и една чаша и разрязваме на кръгове. Редим блатовете по цветове: светъл и тъмен.

Оформяне на торта - шахмат
Оформяне на торта – шахмат

Сиропираме блат, нанасяме крем и може да редуваме банан (боровинки или друг плод), орехи или плодово сладко – в случая използвах диви ягоди. Накрая нанасяме крем и можем да украсим с финно смлени орехи, шоколадови пръчици или каквото си изберете.

Оформяне на торта - шахмат
Оформяне на торта – шахмат

При по-специални поводи може да направим шоколадова заливка от разтопен течен шоколад (може да се миксира или избере натурален и млечен шоколад) – около 150 грама. За рожден ден можете да използвате правоъгълна тава и отгоре да наредите измити истински малки шахматни фигури.

Навремето като деца чакахме нетърпеливо до следващия ден за това лакомство – „така трябвало да си поеме тортата”. Сега когато не сме деца изчакваме няколко часа и започваме да я ядем още нестегнала се и много прясна торта.

Торта - шахмат
Торта – шахмат