Италиански шоколадов сладкиш – АЛ КАКАО

Това е един невероятно вкусен и много шоколадов сладкиш. Приготвя се сравнително лесно и бързо, а резултатът е много ефектен за всякакви поводи. В Италия често присъства по заведенията и на семейната трапезата.

Този десерт за нас изглежда по-скоро като сладкиш, но в Италия се поднася и като торта. За нас може да послужи като блат за по-голяма и богата торта. Липсата на сиропиране не бива да ви безпокой, защото блатът не е сух. Визуално сладкишът притежава сравнително скромен вид, но страхотния вкус компесира това.

 

Необходими продукти:

1 ч. ч. – 200 грама захар

50 гр качествено масло (меко)

1 голямо яйце

50 грама натурален шоколад

1/3 ч. ч. – 125 грама пълномасленно кисело мляко

1 чаша прясно мляко

1 ч. л. сода

150 г брашно

1 с. л. какао

ванилия

пожелание – малко смлени орехи и стафиди

За глазурата:

100 г натурален шоколад и 100 г млечен шоколад

50 гр масло

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180 градуса.

Разбиваме захарта, мекото масло и яйцето до получаване на пухкав крем. Прибавяме настърган на ренде или разтопен шоколад (в микровълнова печка или в съда за заливката на сладкиша). Отново разбъркваме с миксера.

Приготвяне на италиански шоколадов сладкиш
Приготвяне на италиански шоколадов сладкиш

Прибавяме киселото, прясното мляко, ванилията и содата, и разбиваме воднистата смес.  Пресятото брашно и какаото по възможност се добавя поетапно- на два-три пъти, но ако бързаме може и наведнъж. Трябва да получим хомогенна смес.

Готовото тесто се изсипва в предварително намазнена тава с масло и поръсена с кристална захар (или с брашно). Може да се използва хартия за печене. Тавата е с размер 26 или 28 см. Аз използвам формата за торта.

Приготвяне на италиански шоколадов сладкиш
Приготвяне на италиански шоколадов сладкиш

Италианският сладкиш се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса около 45-50 минути. Проверяваме готовността му с клечка за зъби.

Десертът трябва да се охлади и пожелание се поръсва с микс от пудра захар и ванилия или се прави шоколадова глазура. Италианците предпочитат пудрата захар, но според мен шоколада е назаменим в този десерт.

Приготвяла съм глазурата само с шоколад, без масло и не усетих толкова осезаема разлика. Количеството на шоколадът също може да варира от 100 до 200 грама. Винаги е неустойм.

 

Приготвяне на шоколадовата глазура:

Разтопяваме начупения натурален шоколад (може да прибавим и течен) с маслото  на водна баня или на котлон, но трябва да следим да не го загорим. Дори в микровълнова печка може да се разтопи сместта за глазурата, но отново се внимава да не загори, разбърква се и за 2-3 минути е готова. Нанасяме шоколадовата глазура по целия сладкиш. Може да изчакате шоколада да се стегне преди да го поднесете, но едва ли ще му устоите…

Приготвяне на шоколадовата глазура:
Приготвяне на шоколадовата глазура:
Италиански шоколадов сладкиш - АЛ КАКАО с пудра захар и с шоколад
Италиански шоколадов сладкиш – АЛ КАКАО с пудра захар и с шоколад

Торта от Италиански сладкиш:

Направих сладкиша на торта за семейството и го изядохме за деня. Блатът си остава същия. Направих заливка на блата от 130 мл течна сладкарска сметана (“Хопла”), която поставих на котлона (може на водна баня или в микровълнова печка), докато се затопли като не бива да завира. Прибавих натрошен натурален шоколад – 90 г и разбърках до получаване на гладък крем (ганаш). Когато се охлади се нанася. Много е лесно и бързо.

Прибира се да се стегне в хладилник за малко. Може да оставите сладкиша в този вариант, но е възможно да си направите различни кремчета. Личните предпочитания и цените също са значими. Аз използвах 200 г заквасена сметана, към която прибавих 2-3 с. л. течен шоколад за шоколадов цвят и сладък вкус. Едва доловим киселеещ вкус на толкова сладко е много неустоимо. Може да използвате малка кутия маскарпоне, крема сирене (Филаделфия) или просто бита сметана за крем.

Италиански шоколадов сладкиш - торта
Италиански шоколадов сладкиш – торта