Домашно приготвения кашкавал е много вкусен и различен от купешкия. Много ми харесва като мезе или предястие, но определено не съм свикнала да си го похапвам на сандвич. Вкусът му е млечно-маслен и определено си заслужава да опитате. Приготвянето му е изключително лесно. Най-важното е, че млякото претърпява термична обработка и няма здравословни рискове.

 

Необходими продукти:

5 л прясно мляко

1 пакетче лимонена киселина

4 с. л. сол

1 ч. ч. кисело мляко

 

Начин на приготвяне:

Поставяме млякото да се свари и добавяме сол. Отстраняваме от котлона и добавяме киселото мляко – отново връщаме на котлона. След това прибавяме лимонтозу и оставяме да поври 3 минути. Разбъркваме млякото няколко пъти. Видимо млякото се пресича.

Отстраняваме тенджерата от котлона и изчакваме да се охлади. С един тензух (марля) прецеждаме млякото. Отделяме суроватка, която е много подходяща за приготвяне на питки и хляб. След 15-тина минути, когато се отцеди течността трябва да притиснем с нещо тежко питата кашкавал за около час. Отцедения кашкавал е готов за похапване.

 

 

Използвах около 4 300 мл мляко и получих 660 г кашкавал.