Торта пеперуда

Ценното на тази торта е формата. Може да използвате купени блатове или да си направите собствени. Ще споделя как направих тази торта, но може да си изберете някоя от другите ми рецепти, като Шоколадова торта с крема сирене, торта с маскарпоне и шоколад, Сметанова торта или Шоколадова торта.

Необходими продукти:

За блатове:  (получава се един блат и го режа на два)

5 яйца

150 г захар (3/4 ч. ч.)

50 г меко масло (3 с. л.)

50 г натурален шоколад

1 с. л. какао

100 г брашно

1 ч. л. бакпулвер

50 г орехи

2 с. л. стафиди

Сиропиране: прясно мляко (възможно е да си направите сироп от вода и захар, да използвате компот или разреден концентрат от домашен сироп)

За крем:

200 мл течна сладкарска сметана

6 с. л. захар

1 опаквка (от 175 г) крема сирене „Филаделфия”

1 малка опаковка сирене маскарпоне

няколко капки есенция ром

За шоколадова глазура:

100 г натурален шоколад

100 мл течна сладкарска сметана

Начин на приготвяне на блатовете:

Разбиваме белтъците на гъста пяна с щипка сол. След това със същите бъркалки разбиваме жълтъците със захарта и маслото, разбъркваме и шоколада.

С дървена лъжица започваме да разбъркваме жълтъците като добавяме по малко от брашното и от белтъците. Не бива да пропускаме да добавим бакпулвера и какаото. Накрая добавяме смлени орехи и стафиди.

Готовата смес се изсипва в намазнена форма с масло и поръсена с малко кристална захар ( или се използва хартия за печене). Блатът се пече около 35 минути, като го пека на 200, а след това намалявам на 180 градуса в предварително загрята фурна. Готовността на блата се проверява с клечка.

Оформяне на пеперуда: Понеже се образува лека неравност при печене я изрязваме и с нея можем да направим глава на пеперуда по подобие на рецептата за скалички, понеже тестото е пластично и не се пече. Покрива се с течен шоколад. Най-лесно е за тялото да използвате пръчка-близалка.

Блатът се реже по схемата, изложена по-долу. Ето и филм как се прави това.   Много е лесно.

321402_10151477819698492_993171152_n

Сиропиране: Нанасяме млякото с четка от двете страни на блатовете – общо четири пъти за двата блата, защото е по-равномерно и лесно, но може да се нанесе с лъжица само отгоре на двата блата.

В случая реших да нанеса шоколадовата глазура върху последния блат (не за финална украса) и затова съм сиропирала само три страни на тортата. Фактически на втория блат сиропирах само долната страна понеже ганаша е по-течен. След като се стегна глазурата в хладилник нанесох крем. И двата варианта са много вкусни.

Приготвяне на крем:

Разбиваме охладената сметана със захарта. Когато получим гъст крем разделяме сметаната на две части. Към едната добавяме крема сиренето и есенцията, а в другата маскарпонето (и няколко капки есенция). Разбиваме кремовете до получване на еднородна смес.

След нанасяне на единия крем на долния блат може да наредите сладко и сезонни плодове. Аз използвах два банана и малко сладко от диви ягоди.

Втория блат покрих с шоколадова глазура. (това е пожелание и може да се нанесе върху белия крем в зависимост от това дали искате бяла или шоколадова пеперуда.) Прибираме в хладилника да стегне и едва тогава нанасяме другия бял крем.

Сметаната се поставя на водна баня, в микровълнова печка или на котлона докато се затопли като следим да не завира. Прибавяме и натрошения шоколад и разбъркваме до получаване на гладък крем (ганаш). Много е лесно и бързо.

Нанасяме охладената шоколадова смес върху тортата. Прибираме в хладилник, за да се стегне глазурата.

Приготвяне на торта пеперуда
Приготвяне на торта пеперуда

Украсата на тортата е въпрос на вдъхновение – оцветена със сладкарска боя сметана, сезонни плодове, цветни бонбони, смлени ядки, цветни пръчици и др. Прибираме тортата в хладилник за през нощта.

 

Торта пеперуда
Торта пеперуда