Шоколадова торта с крема сирене

Необходими продукти:

За блатове:  (получава се един блат и го режа на два)

5 яйца

150 г захар (3/4 ч. ч.)

50 г меко масло (3 с. л.)

50 г натурален шоколад

1 с. л. какао

100 г брашно

1 ч. л. бакпулвер

50 г орехи

2 с. л. стафиди

Сиропиране около 300 мл вода и 3 с. л. захар (пожелание аромат), но може и домашен сироп; компот; прясно мляко и др.

 

За крем:

200 мл течна сладкарска сметана (или 200 г маскарпоне)

6 с. л. захар

2 опаквки (от 175 г) крема сирене „Филаделфия” или “Goldessa” от “Лидл”(евтино и вкусно)

няколко капки есенция ром

За шоколадова глазура:

100 г натурален шоколад

100 мл течна сладкарска сметана

Забележка: Възможно е да използвате заливка само от разстопен шоколад – 150 г (тогава отпада използването на 100 мл течна сладкарска сметана от глазурата).

 

Начин на приготвяне на блатовете:

Разбиваме белтъците на гъста пяна с щипка сол. След това със същите бъркалки разбиваме жълтъците със захарта и маслото, разбъркваме и шоколада.

С дървена лъжица започваме да разбъркваме жълтъците като добавяме по малко от брашното и от белтъците. Не бива да пропускаме да добавим бакпулвера и какаото. Накрая добавяме смлени орехи и стафиди.

Готовата смес се изсипва в намазнена форма с масло и поръсена с малко кристална захар ( или се използва хартия за печене). Блатът се пече около 35 минути, като го пека на 200, а след това намалявам на 180 градуса в предварително загрята фурна. Готовността на блата се проверява с клечка.

приготвяне на блатове
приготвяне на блатове

Сиропиране: Нанасяме с четка от двете страни на блатовете – общо четири пъти за двата блата, защото е по-равномерно и лесно, но може да се нанесе с лъжица само отгоре на двата блата.

В случая реших да нанеса шоколадовата глазура върху последния блат (не за финална украса) и затова съм сиропирала само три страни на тортата. Фактически на втория блат сиропирах само долната страна понеже ганаша е по-течен. След като се стегна глазурата в хладилник нанесох крем. И двата варианта са много вкусни.

Сглобяване на тортата
Сглобяване на тортата

Приготвяне на крем:

Разбиваме охладената сметана със захарта. Когато получим гъст крем добавяме крема сиренето и есенцията. Отново разбиваме до получване на еднородна смес.

(Възможно е да използваме 3 опаковки крема сирене или да смесим две опаковки с маскарпоне или заквасена сметана. Всички кремове се смесват с миксер или лъжица. Винаги правя различни кремове.)

 

Торта с крем сирене, маскарпоне и ягоди
Торта с крем сирене, маскарпоне и ягоди

След нанасяне на крем може да наредите сладко, сезонни плодове и ядки. Аз използвах два банана и малко сладко от диви ягоди.

Готовата торта се покрива с шоколадова глазура. (В случая я нанесох върху блата и след това поставих от белия крем за финал.)

Сметаната се поставя на водна баня, в микровълнова печка или на котлона докато се затопли като следим да не завира. Прибавяме и натрошения шоколад и разбъркваме до получаване на гладък крем (ганаш). Много е лесно и бързо.

Нанасяме охладената шоколадова смес върху тортата. Прибираме в хладилник да се стегне глазурата.

Украсата на тортата е според предопитанията и наличностите ви – сезонни плодове, цветни бонбони, смлени ядки, цветни пръчици и др. Прибираме тортата в хладилник за през нощта.

Шоколадова торта с крема сирене
Шоколадова торта с крема сирене