Блатът е бадемов и наподобява на бисквитен. (Веднъж използвах орехи вместо бадеми и също беше вкусно.) Блатът на тази торта е много подходящ за руло, тъй като е изключително гъвкав и не се начупва при навиване.
Необходими продукти:
за блат:
4 яйца
100 г захар
30 г брашно
25 г меко масло
100 г сурови бадеми
за сиропиране:
около 50 мл кафе (еспресо, шварц или нескафе). Може да използвате сироп от вода и захар или мляко с какао.
за ганаш:
70 мл (може 100 мл) течна сладкарска сметана
50 г (може 90 г) натурален шоколад
1/3 ампула есенция ром
за масления крем:
150 г пудра захар
100 г качествено масло
ванилия
Начин на приготвяне на блат:
Бадемите се смилат в кухненски робот. Включваме фурната на 200 градуса.
Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци в две купи. При белтъците добавяме щипка сол и разбиваме с миксера на бързи обороти до получаване на гъста пяна.
Със същите бъркалки на миксера разбивам жълтъците и захарта. След това добавям брашното и маслото – отново разбивам до хомогенност на сместта. Прибавям бадемите, като ги разбърквам с дървена лъжица. Белтъците добавям на два-три пъти с внимателно разбъркване с лъжицата, за да не загубят обема си.

Готовата смес изсипвам в тавата на фурната. Използвам хартия за печене, но може да се намазни тавата. Пече се само по един блат. Поставям го в средата на фурната на 190 градуса и се изпича за 11 минути.
Начин на приготвяне на ганаш:
Използвам по-малки количества крем, защото тортата е много сладка и толкова крем, колкото е даден в рецептата, ми се струва излишен. По рецепта е 100 мл сметана и 100 г шоколад.
Сметаната се затопля на слаб огън и в нея добавяме натрошения на кубчета шоколад. Разбърква се с лъжица и се получава невероятно вкусен крем, който ароматизирам с есенция ром. Изчакваме да се охлади и стегне.

Начин на приготвяне на маслен крем:
Разбъркваме захарта (може да се пресее), мекото масло и ванилията с една лъжица (може и с миксер) до получаването на гладък крем. Когато поставям продуктите без да ги измервам прецизно ми се е случвало да получа по-сух крем и съм добавяла прясно мляко или кафе. Може да отделим съвсем малко количество крем за надпис на тортата.
Сглобяване на тортата:
Нарязвам блата на три сравнително равни части, които редя един върху друг. Правя едно средно кафе, което подправям с кафена лъжица захар. Сиропирам блатовете с четка, като им нанасям по малко кафе.
Лично аз нанасям първо маслен крем върху блатовете, а след това шоколадовия ганаш. Той е много по-течен и лесен за обработка. Ако се втвърди трябва да се затопли съвсем леко. Когато нанеса третия пласт маслен крем прибирам тортата да се стегне в хладилника и тогава нанасям заливката (за пред гости). Отново прибирам тортата да се стегне и тогава може да се надпише пожелание.
Изчакваме тортата да престои в хладилник преди да я поднесем. Блатът е тънък и се получава доста малка по размер торта. Предимството е, че е изключително сладка и позволява да я нарежете на малки порции при сервиране.
