Винен кебап

Виненият кебап е любимо традиционно ястие на поколения българи, което винаги е актуално и представително. Обичам аромата в кухнята, когато приготвяме тази вкусна рецепта. Приготвя се сравнително лесно и няма рискове да объркате нещо.

Необходими продукти:

800 г свински врат без кост
2 глави кромит лук
1 морков
200 мл червено вино (1 ч. ч.)
400 г смлени домати
2-3 листа дафинов лист
3-4 зърна бахар
5-10 зърна черен пипер
1 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
4-5 скилидки чесън
магданоз
Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на кубчета и го запържваме леко. Може да добавим универсален соев сос на „Маги” и олио. При нужда – малко вода, за да не загори.

Прибавяме нарязаните лук и морков при месото да се задушат, като ги разбъркваме и похлупваме капака на тенджерата. Когато омекнат поръсваме брашното и чевения пипер и разбъркваме добре. Добавяме по възможност топла вода, виното и доматите. Течността на соса трябва да покрива месото. Подправяме с дафинов лист, бахар, черен пипер, сол (на вкус) и чесън.

 

приготвяне на винен кебап
приготвяне на винен кебап

 

Ястието къкри на слаб огън и трябва да се разбърква от време на време. Гъстотата на соса е въпрос на лични предпочитания. Сгъстява се с разтворено брашно във вода. При необходимост се долива вода, за да може месото да стане крехко, а не да загори.

Необходимо е около час и половина за приготвянето на ястието. Проверява се крехкостта на месото.
Възможно е да си приготвите винен кебап в тенджера под налягане. Много по-бързо и здравословно е. Запържваме месото и зеленчуците, и изобщо повтаряме всичко гореописано, но поставяме повече вода. Ври 1 час.
Готовото ястие се поднася поръсено с магданоз, като се гарнира с картофено пюре или бял ориз.