Препеченият еднодневен селски хляб получава втори шанс в тази сладка италианска салата с чесън. Салатата Панцанела олицетворява начина на живот на селяните в Тоскана, които живеят по мотото „не прахосвай“. Първоначално е включвала лук, но в наши дни сладките, зрели летни домати заемат централно място. Простите съставки на това ястие гарантират, че лесно ще ги намерите в пиковия сезон. Сервирайте заедно с пиле на скара и песто за приятна вечеря през седмицата.
Салата Панцанела
Класическа тосканска салата, приготвянеа векове наред от местните
Съставки
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- 4 с.л. неосолено краве масло
- 3 скилидки чесън, обелени и нарязани
- 1/2 франзела или друг подходящ хляб, нарязан на кубчета
- 1.5 кг. домати от всякакви сортове и цветове
- сол и черен пипер на вкус
- 1 шепа пресен босилек, нарязан (+ още малко за украса)
Инструкции
- Пуснете котлона на умерен огън. В голям тиган или тенджера загрейте 1⁄4 чаша от зехтина и маслото на среден огън. Когато маслото се разтопи, свалете тигана от огъня, добавете чесъна и кубчетата хляб и разбъркайте добре. Поставете тигана във фурната и печете, като разбърквате от време на време, докато хлябът стане златист и хрупкав, 10–15 минути. Извадете тигана от фурната и оставете настрана да се охлади.
- Междувременно подгответе доматите: Ако използвате чери домати, разполовете по дължина. За по-големи домати извадете сърцевината и нарежете на средни кубчета. Сложете доматите в голяма купа, добавете оцета и останалата 1⁄4 чаша зехтин, след това подправете на вкус със сол и черен пипер; разбъркайте добре, за да се смесят.
- Малко преди сервиране добавете хляба и босилека към доматите. Подправете отното, ако е нужно. Сложете с лъжица от салатата във всяка от четирите плитки купички за супа и украсете със стръкчета босилек.