Ако търсите начини да използвате останалите тиквички, които ви се подмятат от седмица, не пропускайте този неустоим кекс с тиквички. Това класическо австралийско ястие е подобно на киш без кора, но с по-плътна текстура. Той е здравословен и идеален за приготвяне, ако ви предстои натоварена седмица. Сервирайте резен от този солен кекс с тиквички като топла или студена закуска в движение или лек за обяд или вечеря.
Какво трябва да знаете преди това?
Не пропускайте да попиете влагата от тиквичките или ще получите мокър кекс! Настържете тиквичките и ги поставете в гевгир или чиста кухненска кърпа, за да ги изцедите. В Австралия е обичайно кекса да се прави без първо да се сотират беконът и лукът. Силно препоръчвам обаче да не пропускате тази стъпка
Солен кекс с тиквички
Кексът с тиквички е лесно и бюджетно австралийско ястие, включващо пресни тиквички, изпечени в тесто със сирене чедър.
Съставки
- 1 с.л. краве масло
- 2 ленти бекон
- 1 глава жълт лук
- 5 бр. големи яйца
- 1 чаша настъргано сирене чедър
- 1 чаша брашно с набухвател
- 1/4 чаша зехтин
- 400 гр тиквички (2 чаши настъргани)
- 1 щипка сол и черен пипер
Инструкции
- Загрейте фурната до 180ºC и покрийте голяма правоъгълна форма за печене (28 × 18 см) с хартия за печене. Лукът се нарязва на ситно, беконът - също.
- Загрейте маслото в тиган на среден огън. Добавете бекона и лука и гответе, като разбърквате редовно, докато лукът омекне и беконът стане златист. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади.
- Настържете тиквичките в гевгир и поръсете малко сол отгоре. Заделете ги настрани.
- В голяма купа добавете бекона, лука, яйцата, сиренето, брашното и олиото. Разбъркайте добре, за да се комбинират.
- С ръцете си изстискайте излишната влага от тиквичките в мивката, след това поставете в купата и разбъркайте, за да се смесят- подправете с малко сол и черен пипер.
- Изсипете сместа в подготвената форма за печене. Печете 35-40 минути, докато се сготви вътрешността на кекса и е по-твърд на пипане. Оставете да изстине, след което нарежете на квадратчета за сервиране.